Para editar uma categoria, clique no ícone de Lápis ao lado do nome da categoria. A partir daí, pode atualizar:
Para remover uma categoria de que já não precisa, clique no ícone de Caixote do lixo.
Dica extra: A lista de categorias mostra a contagem de produtos (por exemplo, “Sapatos (1)”) para que possa ver rapidamente quantos itens estão atribuídos.
Visual (ilustração):